A diferencia de los mínimamente procesados o frescos, los ultraprocesados suelen carecer de nutrientes esenciales. Su consumo excesivo puede inducir una inflamación crónica de bajo grado, contribuyendo a la aparición y progresión de enfermedades metabólicas y cardiovasculares
Componente esencial para la salud metabólica general y la eficiencia energética, su alteración está asociada con diversas patologías crónicas, como diabetes tipo 2, obesidad y enfermedades cardiovasculares.
Publicado en Nature, el sorprendente rol de la IL-11 se descubrió por casualidad. Equipos del Imperial College London y Duke-NUS de Singapur investigaban un método para detectar esta proteína cuando notaron algo inesperado. La clave: su función en la inflamación crónica.
